MAPPANO - Il gelato di Grom non è davvero artigianale

| Tegola sull'azienda torinese che produce le miscele a Mappano

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MAPPANO - Il gelato di Grom non è davvero artigianale
Il famoso gelato di Grom non è artigianale. L'azienda ha perso la causa contro il Codacons che contestava l'artigianalità del prodotto. Grom ha dovuto togliere dal proprio marchio la denominazione di gelateria artigianale perchè, pur rivendicando l’alta qualità del gelato e la selezione accurata delle materie prime, il prodotto non è fatto in loco e quindi non può considerarsi fresco.  
 
L'azienda fondata da Guido Martinetti e Federico Grom fornisce un gelato di alta qualità, ma - come spiega all'Adnkronos l'avvocato Enrico Venini, legale del Codacons - «non è artigianale per due motivi: prima di tutto per le dimensioni dell'azienda, essendo una spa, non è una ditta artigianale. In secondo luogo, fatto ancora più importante, è la stessa caratteristica del gelato: per essere artigianale dovrebbe essere prodotto in loco e dunque fresco, invece l'azienda prepara le miscele in un unico centro produttivo e da lì viene smistato ovunque». 
 
Le miscele, infatti, vengono preparate in strada Cuorgnè a Mappano di Caselle, pastorizzate, congelate e poi distribuite ai rivenditori fino a New York, Osaka, Parigi, Tokyo o Malibù. Solo in negozio si procede con la mantecazione delle miscele scongelate.
 
La causa, a dirla tutta, ha sfruttato un vuoto normativo. I gelatieri della Confartigianato, ad esempio, hanno intrapreso "un percorso normativo per la definizione di regole insieme ad altre associazioni del settore perché, purtroppo, non esiste una legge che regolamenta il gelato artigianale" spiega Augusto Cestra, presidente di Confartigianato Gelatieri. Il settore conta in Italia 39.000 punti vendita di gelati artigiani (che comprendono le gelaterie e altri esercizi che distribuiscono gelato come pasticcerie, bar, ristoranti) con oltre 90.000 addetti.
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