FAVRIA - Dalla finanza ai tomini, il viaggio di Matteo Tarizzo

| Ad appena 26 anni il giovane favriese si è lanciato nella produzione di formaggi, forte della tradizione di famiglia

+ Miei preferiti
FAVRIA - Dalla finanza ai tomini, il viaggio di Matteo Tarizzo
Dalla finanza ai tomini. Matteo Tarizzo, 26 anni ed un diploma economico giuridico alle spalle, ha deciso di tornare in campagna. Una scelta radicale, che ha visto l'appoggio della nonna Catterina Nigra, che gli ha svelato il segreto della sua ricetta per i tomini. La donna, nel primo dopoguerra era diventata un'istituzione nella produzione del piccolo formaggio fresco.

«In realtà – racconta Matteo – anche quand'ero piccolo, ho sempre amato questo posto ed appena potevo, in estate, passavo intere giornate nella stalla». L'azienda Agricola I Cascinali, in frazione Sant'Antonio, alle porte di Favria vanta una tradizione secolare, tramandata per ben sei generazioni. «Quando è stato il momento di iscrivermi all'università – spiega – ho capito che la mia strada era un'altra e così ho deciso di riproporre la vecchia ricetta».

La produzione avviene rigorosamente a mano e le forme vengono fatte riposare per almeno 24 ore. Il latte proviene da 12 mucche grigio alpine, alimentate con il fieno tagliato nei campi che circondano la cascina. L'obiettivo ora è di sostituire l'alimentazione degli animali con il sorgo per garantire un prodotto “originale”. «Il tomino – continua – è un formaggio low cost, con poco più di 5,50, si acquistano 12 pezzi che si possono usare in mille modi diversi. Qualcuno lo usa anche sulla pizza, altri con la bagna cauda». Difficile definire la ricetta migliore. «Tutto – scherza Matteo – dipende dalla stagionatura, se è fresco basta un po' d'olio, un po' di aglio e del peperoncino, se invece è stagionato è ottimo anche solo accompagnato da un grissino».

Il tomino di Favria sta conquistando anche i palati del mezzogiorno, dove è sempre più richiesto. «Ormai – conclude il giovane allevatore – grazie al sottovuoto spediamo davvero in tutta Italia e addirittura negli Stati Uniti, dove i tomini sono arrivati grazie ad una valigia diplomatica». Chiunque fosse interessato a contattare l'azienda agricola “I Cascinali”, può telefonare al 340 2365841 o scrivere all'indirizzo icascinali@libero.it.

Made in Canavese
CERESOLE REALE - Solo applausi per il carosello della Fanfara della Brigata Alpina Taurinense - VIDEO
CERESOLE REALE - Solo applausi per il carosello della Fanfara della Brigata Alpina Taurinense - VIDEO
Costituita nel 1965 a Torino, la Fanfara della Brigata Alpina Taurinense è attualmente costituita da 34 elementi diretti dal Maresciallo Capo, Marco Calandri
CUORGNE' - Il giovane Alessandro Vicari campione europeo di Ranch Riding
CUORGNE
Un campione europeo a Cuorgnè: si tratta del sedicenne Alessandro Vicari, studente dell'Ubertini di Caluso, che la scorsa settimana ha conquistato la medaglia d’oro di Ranch riding in Francia
AGLIE' - Le fontane luminose colorano piazza Castello e la straordinaria «Cena Ducale»
AGLIE
Un nuovo evento arricchisce l'estate alladiese, pensato per i canavesani ma anche per i tanti turisti che intendono visitare per la prima volta il borgo e il castello
PARCO GRAN PARADISO - Ritorna il concorso internazionale «Fotografare il Parco»
PARCO GRAN PARADISO - Ritorna il concorso internazionale «Fotografare il Parco»
Un'opportunità in più per tutti coloro che visiteranno quest'estate i Parchi nazionali del Gran Paradiso, d'Abruzzo, Lazio e Molise, dello Stelvio e quello francese della Vanoise
AGLIE' - In 1500 per Calici tra le Stelle: un successo superiore alle aspettative - FOTO e VIDEO
AGLIE
Grande successo per l'edizione 2017 di Calici tra le Stelle, la rassegna enogastronomica e d'intrattenimento che si è svolta per la prima volta in piazza Castello
CANAVESE - Il Parco Gran Paradiso (anche) per i bambini: animali, escursioni e stelle
CANAVESE - Il Parco Gran Paradiso (anche) per i bambini: animali, escursioni e stelle
Per i bambini che vivono tutto l’anno in città, l’estate è il momento migliore per godere di esperienze nuove e praticare attività inconsuete e divertenti, a stretto contatto con la natura
VILLAREGGIA - Tornano la Festa dei motori e il Demolition Derby 2017
VILLAREGGIA - Tornano la Festa dei motori e il Demolition Derby 2017
Ne rimarrà soltanto uno! E' questo il motto della “Festa dei Motori - Demolition Derby” che tornerà ad animare Villareggia nelle giornate di sabato 22 e domenica 23 luglio
AGLIE' - Una serata magica in piazza Castello con «Calici tra le Stelle» - VIDEO
AGLIE
Sabato 15 luglio, a partire dalle 19.30, tutti all'edizione 2017 di «Calici tra le Stelle» ad Agliè. Tante le novità di questa edizione, a partire dalla location, che quest'anno vede protagonista piazza Castello
CANAVESE - La Strada del Gran Paradiso conferma il successo di pubblico e turisti - FOTO
CANAVESE - La Strada del Gran Paradiso conferma il successo di pubblico e turisti - FOTO
Anche nel 2017 stanno incontrando il favore del pubblico le proposte culturali e turistiche della «Strada Gran Paradiso», nata nel 2011 per iniziativa dell'allora Provincia di Torino
CINEMA - Quando anche Fantozzi beveva l'Erbaluce di Caluso... - FOTO
CINEMA - Quando anche Fantozzi beveva l
Folla e tanti colleghi per l'omaggio a Paolo Villaggio, nel corso della cerimonia laica celebrata ieri al Teatro all'aperto della Casa del Cinema. L'inventore di Fantozzi aveva 84 anni e in un film si è trovato al cospetto dell'Erbaluce
Le news del Canavese le trovi su QuotidianoCanavese
Le notizie del Canavese le trovi su QuotidianoCanavese.it
Cronaca, politica, sport, musica e tempo libero: il Canavese in tempo reale!
Testata giornalistica registrata presso il Tribunale di Ivrea, registrazione 1/2015

Chi siamo - Contatti - Per la tua pubblicità
Main Sponsor


Editore