FAVRIA - Dalla finanza ai tomini, il viaggio di Matteo Tarizzo

| Ad appena 26 anni il giovane favriese si è lanciato nella produzione di formaggi, forte della tradizione di famiglia

+ Miei preferiti
FAVRIA - Dalla finanza ai tomini, il viaggio di Matteo Tarizzo
Dalla finanza ai tomini. Matteo Tarizzo, 26 anni ed un diploma economico giuridico alle spalle, ha deciso di tornare in campagna. Una scelta radicale, che ha visto l'appoggio della nonna Catterina Nigra, che gli ha svelato il segreto della sua ricetta per i tomini. La donna, nel primo dopoguerra era diventata un'istituzione nella produzione del piccolo formaggio fresco.

«In realtà – racconta Matteo – anche quand'ero piccolo, ho sempre amato questo posto ed appena potevo, in estate, passavo intere giornate nella stalla». L'azienda Agricola I Cascinali, in frazione Sant'Antonio, alle porte di Favria vanta una tradizione secolare, tramandata per ben sei generazioni. «Quando è stato il momento di iscrivermi all'università – spiega – ho capito che la mia strada era un'altra e così ho deciso di riproporre la vecchia ricetta».

La produzione avviene rigorosamente a mano e le forme vengono fatte riposare per almeno 24 ore. Il latte proviene da 12 mucche grigio alpine, alimentate con il fieno tagliato nei campi che circondano la cascina. L'obiettivo ora è di sostituire l'alimentazione degli animali con il sorgo per garantire un prodotto “originale”. «Il tomino – continua – è un formaggio low cost, con poco più di 5,50, si acquistano 12 pezzi che si possono usare in mille modi diversi. Qualcuno lo usa anche sulla pizza, altri con la bagna cauda». Difficile definire la ricetta migliore. «Tutto – scherza Matteo – dipende dalla stagionatura, se è fresco basta un po' d'olio, un po' di aglio e del peperoncino, se invece è stagionato è ottimo anche solo accompagnato da un grissino».

Il tomino di Favria sta conquistando anche i palati del mezzogiorno, dove è sempre più richiesto. «Ormai – conclude il giovane allevatore – grazie al sottovuoto spediamo davvero in tutta Italia e addirittura negli Stati Uniti, dove i tomini sono arrivati grazie ad una valigia diplomatica». Chiunque fosse interessato a contattare l'azienda agricola “I Cascinali”, può telefonare al 340 2365841 o scrivere all'indirizzo icascinali@libero.it.

Made in Canavese
CANAVESE LAVORO - Ortho, a Ivrea, è in cerca di nuovo personale
CANAVESE LAVORO - Ortho, a Ivrea, è in cerca di nuovo personale
Oggi lo staff di Ortho è composto da una sessantina di persone ma l'azienda di Ivrea è sempre alla ricerca di nuovo personale
RIVAROLO - Un canavesano in lizza per il Book trailer Contest del «Premio Biella Letteratura»
RIVAROLO - Un canavesano in lizza per il Book trailer Contest del «Premio Biella Letteratura»
Uno degli otto video selezionati è stato realizzato da Francesco Ubertalli, rivarolese di 22 anni, studente di videomaking presso la Fondazione ITS per l'ICT Piemonte di Torino
IL CANAVESE SOTTO LA NEVE - Immagini dai paesi imbiancati... - FOTO
IL CANAVESE SOTTO LA NEVE - Immagini dai paesi imbiancati... - FOTO
Dal punto di vista paesaggistico, grazie alla neve, anche molti centri di pianura hanno assunto un tono decisamente diverso dal solito...
RIVAROLO - La Nuova Fiera del Canavese torna ad aprile in una nuova location
RIVAROLO - La Nuova Fiera del Canavese torna ad aprile in una nuova location
Ad ospitare le strutture espositive saranno piazza Mulinet e corso Meaglia, in un contesto urbano più fruibile per i visitatori e più comodo per le operazioni logistiche
NOASCA - Una splendida immagine della cascata sul National Geographic Italia - FOTO
NOASCA - Una splendida immagine della cascata sul National Geographic Italia - FOTO
La fotografia è stata infatti selezionata come una delle 14 migliori fotografie del mese di Dicembre. Comune e Pro loco festeggiano, con la giusta soddisfazione, la pubblicazione del National Geographic
LOTTERIA ITALIA - Biglietto vincente da 50 mila euro a Scarmagno: caccia al vincitore
LOTTERIA ITALIA - Biglietto vincente da 50 mila euro a Scarmagno: caccia al vincitore
E' stato venduto a Ranica il biglietto del primo premio da 5 milioni di euro della Lotteria Italia. Un premio anche in Canavese
MASTERCHEF ITALIA - Il Canavese fa il tifo per Alain: il perito del tribunale di Ivrea tra i finalisti - FOTO
MASTERCHEF ITALIA - Il Canavese fa il tifo per Alain: il perito del tribunale di Ivrea tra i finalisti - FOTO
Tra i venti migliori cuochi amatoriali d'Italia anche Alain Stratta, 33 anni, nato a Ivrea ma residente a Donnas (Valle d'Aosta), perito assicurativo del tribunale eporediese
RIVAROLO - Vigili del fuoco muoiono al passaggio a livello: il ricordo è sempre vivo
RIVAROLO - Vigili del fuoco muoiono al passaggio a livello: il ricordo è sempre vivo
Una toccante cerimonia questa sera ha reso omaggio ai valorosi vigili del fuoco periti in servizio il 2 gennaio del 1958 al passaggio a livello di Favria
AUTOSTRADE - Dal 1 gennaio aumentano ancora i pedaggi sulla Torino-Ivrea-Aosta e sulla Torino-Milano
AUTOSTRADE - Dal 1 gennaio aumentano ancora i pedaggi sulla Torino-Ivrea-Aosta e sulla Torino-Milano
L'incremento medio sull'intera rete autostradale (calcolato sulla base dei veicoli-km che si prevede saranno percorsi nell’anno 2017) risulta pari allo 0,77%
PARCO GRAN PARADISO - I guardaparco diventano un cartone animato - GUARDA IL TRAILER
PARCO GRAN PARADISO - I guardaparco diventano un cartone animato - GUARDA IL TRAILER
"Jean e Anais, due piccoli guardaparco nel Gran Paradiso" progetto pensato per promuovere e far conoscere il Parco Nazionale Gran Paradiso e il suo patrimonio di inestimabile valore
Le news del Canavese le trovi su QuotidianoCanavese
Le notizie del Canavese le trovi su QuotidianoCanavese.it
Cronaca, politica, sport, musica e tempo libero: il Canavese in tempo reale!
Testata giornalistica registrata presso il Tribunale di Ivrea, registrazione 1/2015

Chi siamo - Contatti - Per la tua pubblicità
Main Sponsor


Editore