RIVAROLO – Nasce la gastronomia senza glutine

| Il 4 maggio inaugura il ristorante che ribalta gli stereotipi alimentari

+ Miei preferiti
RIVAROLO – Nasce la gastronomia senza glutine


Sono due rivarolesi, Antonio Bonaudo e Danilo Conta Canova gli autori di questa provocazione alimentare che vuole scardinare i pregiudizi sulla celiachia e le intolleranze.

Nel ristorante Amaranto, che inaugurerà domenica 4 maggio alle 17,30, non ci sarà un menù “gluten free”, perchè tutti i piatti saranno elaborati senza l'uso di frumento,orzo,kamut e similari. Al suo posto verranno utilizzati il grano saraceno, il riso, il mais ed altri cereali per un risultato che lascerà i golosi senza parole.

“L'idea è di ribaltare il punto di vista” spiega Bonaudo, da anni nel settore dell'industria naturale, prima con la NaturalBio e poi come consulente. “Il celiaco o chi soffre di disturbi alimentari non sarà considerato un'eccezione ma sarà la norma. A differenza dei ristoranti tradizionali, Amaranto garantirà l'assenza di glutine in tutte le fasi della lavorazione semplicemente perché questa non sarà presente in nessuno dei piatti”.

Il locale di via Maurizio Farina 3 sarà aperto dal mattino alle 8 alle 22 per offrire un'alimentazione sana e leggera dalla colazione, fatta di biscotti senza glutine e torte casalinghe, alla sera con il carrello del pesce e le specialità piemontesi.

“La nostra filosofia – spiega Conta Canova, ex proprietario della Taverna dei Guitti e della gastronomia Tomate – è di lasciare ai clienti la massima libertà. La sezione gastronomia permetterà di scegliere se consumare i piatti sul posto o se invece portarli in ufficio o a casa”.

Se immaginate cibi senza sapore o privi di colore vi sbagliate nel menù compaiono ricette da metter l'acquolina in bocca, come l'Uovo di Colombo e il Cheviche di Gamberi. “Le due ricette – racconta lo chef – sono nate dalla ricerca di piatti semplici; il primo è un uovo, ovviamente di gallina, su un crostino di polenta nappato con la salsa del povr'om che accomuna Torino e Londra. La seconda ricetta è invece frutto di un periodo trascorso in Ecuador ed è caratterizzata dal sapore del coriandolo, che la rende fresca e profumata”.

Per convincere anche i più esigenti il ristorante presenterà un elenco degli ingredienti al dettaglio, partendo dall'acquisto della materia prima. “I grani – sottolinea Bonaudo – verranno macinati in sede ed in piccole quantità per mantenere le farine fresche”. Una trasparenza totale fin dalla cucina racchiusa in un cubo di vetro.

Galleria fotografica
RIVAROLO – Nasce la gastronomia senza glutine - immagine 1
RIVAROLO – Nasce la gastronomia senza glutine - immagine 2
RIVAROLO – Nasce la gastronomia senza glutine - immagine 3
RIVAROLO – Nasce la gastronomia senza glutine - immagine 4
RIVAROLO – Nasce la gastronomia senza glutine - immagine 5
Made in Canavese
CASTELLAMONTE - Weekend con l'arte grazie agli eventi di «Buongiorno Ceramica»
CASTELLAMONTE - Weekend con l
Torna «Buongiorno Ceramica», dal 17 al 19 maggio a Castellamonte. Una manifestazione a carattere nazionale che si svolge in tutte le cittą della ceramica
DUE CITTA' AL CINEMA - Al Margherita di Cuorgnč l'emozione del cinema non si ferma mai - I FILM IN PROGRAMMA
DUE CITTA
Finisce la terza fase e riparte subito la quarta. E' un'edizione di «Due Cittą al Cinema» che non si ferma mai quella di quest'anno. Merito del successo di pubblico e di critica
CANAVESE - «Eureka! Funziona!»: vincono i bimbi delle scuole di Castellamonte, Cuorgnč e Strambino - FOTO
CANAVESE - «Eureka! Funziona!»: vincono i bimbi delle scuole di Castellamonte, Cuorgnč e Strambino - FOTO
Quattro scuole primarie, 11 classi, 42 gruppi di lavoro per un totale di oltre 200 bambini: questi i numeri dell'edizione canavesana di «Eureka! Funziona!», progetto promosso da Federmeccanica e MIUR
CUORGNE' - Franco e Michela, Re Arduino e la Regina Berta: una storia nata proprio al Torneo di Maggio
CUORGNE
Sognavano da tempo di impersonare i Reali anche perchč la loro č una storia che č nata proprio grazie alla manifestazione di Cuorgnč. «Ci siamo ritrovato al Torneo dopo tanti anni - spiegano - ed č scattata subito la scintilla»
IVREA - Torna «La Grande Invasione», il festival che conferma Ivrea capitale della lettura
IVREA - Torna «La Grande Invasione», il festival che conferma Ivrea capitale della lettura
Tra gli ospiti Concita De Gregorio, Gianni Mura, Darwin Pastorin, Matteo Nucci, Ferruccio De Bortoli, Andrea Delogu, Francesco Montanari, i finalisti del Premio Strega
LOCANA-CERESOLE REALE - Parte da Torino il museo diffuso sull'archivio storico del Gruppo Iren
LOCANA-CERESOLE REALE - Parte da Torino il museo diffuso sull
Dalla messa online dello scorso gennaio del portale Iren Storia (www.irenstoria.it), č continuato il lavoro di raccolta e catalogazione dei documenti sulla storia del Gruppo Iren
CUORGNE' - Torneo di Maggio alla Corte di Re Arduino: tutto il programma minuto per minuto
CUORGNE
Gustosa appendice a luglio con la cena di tutti i borghi uniti sotto i castagni secolari di Campore, in occasione dei festeggiamenti di Sant'Anna
SETTIMO VITTONE - Dove nasce l'olio d'oliva «Made in Canavese»: un progetto esemplare nel frantoio di comunitą
SETTIMO VITTONE - Dove nasce l
A Settimo Vittone non ci sono solo i vigneti di Nebbiolo sui bellissimi Topiun in pietra e legno ma anche 300 piante d'olivo coltivate sotto il Mombarone
CANAVESE - Florarte si fa in quattro a Rivarolo, Castellamonte, Cuorgnč e Favria
CANAVESE - Florarte si fa in quattro a Rivarolo, Castellamonte, Cuorgnč e Favria
La sinergia, gią testata nelle scorse edizioni, si č consolidata quest'anno con un calendario eventi che si snoda su tutto il mese di maggio e che coinvolge i quattro Comuni
GIRO D'ITALIA - Ceresole Reale e Ivrea sul mitico album Panini delle figurine - FOTO
GIRO D
Fervono i preparativi per la 102a edizione del Giro d'Italia, che dall'undici maggio prossimo tornerą a gareggiare sulle strade della penisola. Esce in edicola anche l'album Panini
Le news del Canavese le trovi su QuotidianoCanavese
Le notizie del Canavese le trovi su QuotidianoCanavese.it
Cronaca, politica, sport, musica e tempo libero: il Canavese in tempo reale!
Testata giornalistica registrata presso il Tribunale di Ivrea, registrazione 1/2015

Chi siamo - Contatti - Per la tua pubblicità
Main Sponsor


Editore