CORIO - Una dolce e gustosa eccellenza della cucina canavesana protagonista in televisione. Lo scorso sei gennaio 2025, la cuoca ciriacese, Giovanna Ruo Berchera, è tornata ospite su Rai 3, partecipando allo storico programma pomeridiano «Geo». Durante la puntata della trasmissione condotta da Sveva Sagramola, la chef ha magistralmente preparato tre tipiche ricette regionali perché come scritto sui social «Da nord a sud, la festa dell’Epifania si festeggia con dolci e dolcetti di ogni sorta».
Originaria di Corio, iscritta all’ordine dei giornalisti e maestra di cucina, la divulgatrice Giovanna Ruo Berchera ha guidato i telespettatori nell’esatta preparazione della Focaccia Canavesana, confermando la bontà dei prodotti tipici locali e la sua passione per le tradizioni gastronomiche del nostro territorio. «E' un dolce che mi ricordo fin da bambina - ha spiegato la cuoca intervistata da Sveva Sagramola - Si tratta della focaccia della Befana, che a Corio veniva cucinata proprio solo in occasione dell'Epifania. Si trova ancora adesso, in questo periodo, nelle panetterie e pasticcerie. Viene preparata in tutto il Canavese. A Rivarolo, per esempio, ha ottenuto la "De.Co", attestato comunale che riconosce e promuove prodotti agroalimentari, artigianali e tradizioni tipiche di un territorio specifico. E' una sorta di "pan-brioche"».
Oltre alla Focaccia Canavesana, la cuoca ciriacese ha preparato le pecorelle marchigiane e la Giurgiulena, dolce di Natale, in uso nella cucina siciliana e in gran parte della Calabria. Giovanna Ruo Berchera è autrice di vari libri, tra cui «Una tavolozza di sapori regionali», che presenta 160 ricette tradizionali di Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta, con notizie storiche e curiosità e ha ricevuto il prestigioso riconoscimento di «Commandeur des Cordons Bleus de France», oltre a far parte da diverso tempo dei «Discepoli di Escoffier». Per chi volesse rivedere la puntata di «Geo» la può recuperare su Raiplay oppure può trovare la spiegazione del procedimento per cucinare i 3 piatti preparati dalla divulgatrice e chef ciriacese sulla pagina social ufficiale di «Geo».
