MAZZE' - Martedì 19 maggio 2026, nella sede di Puratos Rossetto a Mazzè, azienda di riferimento nel settore dolciario, si sono svolte le eliminatorie regionali della terza edizione della «Pastry Bit Competition», il concorso nazionale promosso da Molino Dallagiovanna.
Otto pasticceri si sono confrontati in una prova dedicata al mondo dei biscotti, interpretati attraverso tecniche e stili differenti. Al termine della giornata, hanno conquistato l'accesso alle semifinali in programma nell'inverno 2027 Giovanni Fedeli, Mohab Zin e Sara Saglietti.
Tra i finalisti, Giovanni Fedeli di Rivalta ha confermato la propria passione per i grandi lievitati, specialità che richiedono particolare attenzione, manualità e conoscenza. Mohab Zin ha mostrato un forte legame con la tradizione, rappresentata da preparazioni iconiche. Sara Saglietti, giovane professionista delle Langhe, ha invece richiamato il valore della memoria familiare, elemento che influenza il suo approccio alla pasticceria.
Dagli assaggi è emersa una tendenza sempre più evidente: la ricerca di gusti riconoscibili, equilibrati e capaci di raccontare una storia. Dietro ogni dolce riuscito si nascondono disciplina, studio, esperienza e sensibilità, ingredienti che continuano a rendere la pasticceria una delle espressioni più affascinanti dell'artigianato gastronomico italiano.
