Ogni anno la ricetta resta identica e a cambiare è soltanto il vestito. Con l'avvicinarsi delle feste il Birrificio Pian della Mussa ha rimesso in produzione la sua Birra di Natale, proposta in quantità limitata e con un'etichetta inedita pensata per chi colleziona le bottiglie delle annate precedenti. È disponibile dal 30 ottobre e resterà in commercio fino a esaurimento delle scorte.
Il birrificio si trova a Balme, a oltre 1.400 metri di quota in fondo alla Val d'Ala, accanto allo stabilimento che imbottiglia l'acqua minerale Pian della Mussa. È fra gli impianti brassicoli più alti d'Italia e usa la stessa acqua di sorgente delle Alpi Graie, impiegata così come sgorga, senza trattamenti.
L'azienda è guidata da Alessio Brero, che porta avanti il lavoro avviato dal padre Michele, l'imprenditore scomparso la scorsa estate che nel 2005 aveva rilevato con la famiglia la fonte di Balme, puntando sul biologico e sul legame con il territorio.
Sul piano tecnico la Birra di Natale è una strong ale doppio malto da 8 gradi, certificata biologica come tutta la produzione del birrificio. Nel bicchiere si presenta di un ambrato carico con riflessi rossastri e una schiuma compatta, mentre al naso e in bocca emergono sentori di caramello, biscotto e frutta secca, tenuti in equilibrio da un'amarezza contenuta. Oltre all'acqua di montagna, la ricetta comprende malto d'orzo e di frumento, zucchero di canna, luppolo e lievito.
Il produttore consiglia di servirla intorno agli 8 gradi. Il corpo pieno e la gradazione la rendono adatta ai pranzi delle feste, in abbinamento agli arrosti e agli stracotti, ai formaggi a lunga stagionatura e, a fine pasto, ai dolci natalizi e alla frutta secca.
Per chi pensa ai regali, quest'anno la birra è proposta in tre versioni. Accanto alla bottiglia tradizionale da 75 centilitri ci sono la magnum da 1,5 litri e una confezione che abbina la bottiglia a due calici da degustazione. Si può acquistare sul negozio online del birrificio, nello spaccio di Balme e presso una serie di rivenditori selezionati, fra cui i punti vendita “Biobottega”. Chi preferisce assaggiarla sul posto la trova alla spina nella birreria aziendale di Balme, servita insieme ai piatti della cucina di montagna.
La Birra di Natale si affianca alla gamma fissa del Pian della Mussa, che conta otto etichette, dalla Pils alla Lager, dalla IPA alla Blanche, passando per la Dark, la Rossa e la Non Filtrata, fino all'ultima arrivata, la Golden analcolica. Nel corso dell'anno il catalogo si completa con altre birre stagionali in tiratura limitata.
